제주 서귀포 맛집 : 본돈 의 워터에이징 돼지고기 오겹살

지난 여름 제주 서귀포시 서귀동에 위치한 돼지고기 맛집 ‘ 본돈’을 다녀왔습니다.

서귀포 흑돼지 오겹살 맛의 명소:  본돈  소개

주소: 제주 서귀포시 서귀동 255-13
영업시간: 월~ 토16:00 – 22:00 /매주 일요일 정기휴무
예약문의: 010-8081-5150

본돈은 서귀포 흑돼지 맛집으로 유명한 곳이고, 근처에 올레시장이는 곳이 가까이 있어서
관광객이라면 올레시장 투어 전 후로 식사를 위하여 찾아와도 좋은 곳입니다.

본돈에서 만나는 워터에이징 흑돼지 오겹살의 매력

청정제주에서 나고 자란 엄선된 돼지고기만을 선별한 워터에이징고기로 부드러운 육질을 자랑하는 이 곳은

매장의 위생과 쾌적한 환경에도 많은 노력을 기울이고 있으며,

물 속에서 숙성을 같이 하기 때문에 육즙 손실 없는 맛있는 고기를 즐길 수 있는 곳입니다.
워터에이징은 진공포장한 고기를 차가운 온도의 물속에 넣고 일정 기간 동안 담가 숙성하는 방법으로 수분의 증발이 적어 고기가 촉촉하며 진한 풍미를 느낄 수 있다고 합니다 .

제주도 현지 출신, 본돈  사장님의 제주 흑돼지 오겹살 직접 숙성, 조리

특히 이곳은 수년간 각종요리대회를 참가하고 수상한 쉐프이신 사장님이 직접 정석의 조리방식으로 진행하고 있어

더욱 더 그 맛을 제대로 느껴보기 좋습니다.

고기뿐만 아니라 이곳에서 제공되는 모든 소스는 전문쉐프가 직접 만들고 있는데, 까다로운 조리과정을 거쳐 만들어지는 이 소스에는 손님들이 더 맛있게 고기를 즐기길 바라는 본돈의 음식철학이 담겨있다고 합니다.
실제로 사장님과도 잠깐 얘기 나눠 봤는데 엄청 본인만의 레시피와 돼지고기 숙성 준비과정에 대한 자부심과 진정성이 느껴지더라고요.

그렇기 때문에 이곳에서 고기를 맛 보는 손님들은 더 깊고 풍부한 맛을 느끼게 되는것 같습니다.

사장님이신 쉐프의 마음에 들지 않는 고기는 절대 제공하지 않는다고 하십니다. 자부심 가득한 ‘본돈’의 고기가 왜 특별한지 알 것 같았습니다.

제주 서귀포 흑돼지 오겹살 맛집, 본돈 메뉴

고기는 흑돼지 오겹살, 흑등심 덧살, 흑항정살, 백삼겹살 이렇게 판매 하고 있습니다.
흑돼지 오겹살 – 20,000 원
흑등심 덧살 – 18,000 원

소량 판매하는 특수부위는 테이블당 2인분까지만 주문할 수 있다고 합니다.
저희는 흑돼지 오겹살과 흑등심 덧살, 흑항정살을 주문했습니다 .

명이나물, 무절임, 핑크솔트, 와사비, 쌈장, 마늘, 파채 등등 다양한 밑반찬과 소스가 정갈하게 나옵니다.

10일동안 워터에이징 숙성 고기라서 고기의 빛깔이 매우 신선해 보였습니다.
자부심 있을만한 삼겹살의 영롱한 빛깔

본돈사장님의 직접 구워주시는 오겹살 과 덧살, 현란한 불쇼와 맛있는 고기의 조화

영상으로 보듯,  친절하신 사장님께서 직접 고기를 구워주십니다.
직접 전문가이신 쉐프님이 구워줘야 제대로된 본돈의 워터에이징 고기맛을 맛볼수 있기 때문에 특별한 화력 쇼? 를 보여주시면서 고기를 아주 아주 맛있게 구워주십니다.

확실히 전문가의 손길은 다릅니다. 고기의 육즙과 적절이 익은 타이밍, 기가막힌 최고의 맛을 선사합니다.

사장님이 매우 친절하셔서 중간 중간 설명도 해주시고 자주 웃는 얼굴로 농담도 건네십니다.

고기와 함께 김치와 고사리가 같이 구워줍니다. 고기의 기름이 함께 김치와 고사리와 버무려 지면서 그 맛도 아주 좋습니다.

제주 서귀포 ‘본돈’에서는 진정한 제주 흑돼지의 맛을 즐길 수 있으며, 이곳만의 특별한 맛과 경험을 제공합니다.

진정한 고기의 맛을 느껴보고 싶다면 제주도의 ‘본돈’을 방문하여 입을 즐겁게 해보는 것 꼭 추천 드립니다.

아 그리고, 마무리는 볶음밥으로 적극 추천 ( 이것도 사장님이 손수 볶아 주셔서 나무랄데 없는 최고의 맛)

제주 서귀포 본돈 위치

본돈 소개 참고:

https://m.visitjeju.net/kr/detail/view?contentsid=CNTS_300000000015691

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